Anchoas saladas

En la noche de verano es el horizonte iluminado por las luces de la pesca, especialmente en las noches de luna llena, pesca de la anchoa es extraordinario por su tamaño, y la calidad de su carne.
A la mañana siguiente, las anchoas se venden a la gente del país para la salazón tradicional. En cada bodega, la anchoa, después de ser lavado, limpieza y eviscerado, se colocan en las cajas de madera típico llamado "arbanelle", y la izquierda se cubran con sal gruesa durante unos 6 mes. Después de este tiempo, las anchoas están listos para ser disfrutado de la liberación de la esencia de un antiguo mar que la preparación sólo puede dar.
A pesar de la larga preparación y arduo, en nuestro restaurante, se optó por seguir esta tradición con el fin de ofrecer a nuestros clientes la especialidad que de otra manera no tendrían la oportunidad de degustar.

SALADO DE ANCHOAS
Durante las noches de verano, el horizonte está salpicado de barcos que lampara, especialmente con luna llena, anchoas peces extraordinariamente grande de la mejor calidad.
A la mañana siguiente, anchoas se venden a los aldeanos para la salazón tradicional. Las anchoas son llevados a los sótanos y allí se lavan, limpieza y eviscerado. Luego se colocan en la caja tradicional de madera llamada "arbanella" y cubierto de sal en bruto de aproximadamente 6 mes. Una vez que este plazo, anchoas están listos para ser degustados con su sabor fuerte del mar que sólo puede obtenerse a través de una receta tradicional de sabios.

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El viejo y el mar

"Era un viejo que pescaba solo en un barco ... Todo en él era viejo, excepto sus ojos eran del color del mar y eran alegres e indomable. ... El viejo había enseñado al muchacho a pescar y el niño lo amaba. ...Se sentaron en la terraza ... Cuando el viento venía del este, por el establecimiento el olor llegó a través del puerto; pero hoy se sentía sólo un poco porque el viento había retrocedido hacia el norte y luego fue apagada y la terraza era bueno y el sol brillaba."
El espíritu de nuestro club.. tomado de "El viejo y el mar" Ernest Hemingway

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