Le acciughe salate
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Nelle nottate estive l’orizzonte è illuminato dalle lampare che, specialmente nelle notti di luna piena, pescano acciughe straordinarie sia per le dimensioni, che per la qualità delle loro carni. Il mattino dopo le acciughe vengono poi vendute alla gente del paese per la tradizionale salagione. In ciascuna cantina le acciughe, dopo essere state lavate, pulite e sviscerate, vengono riposte nelle tipiche cassette di legno dette “arbanelle”, e ivi lasciate coperte di... Read More