Il ristorante

La Trattoria “Dal Billy” conserva e riscopre l’immagine del pescatore di una volta che “pesca” non solo i sapori e i profumi del mare, tipici della cucina locale, ma anche gli aromi della terra tra i terrazzamenti. Tre generazioni di pescatori e un cuoco eccellente cucinano e servono ai tavoli i prodotti di uno tra i più bei paesi delle 5 Terre che ha mantenuto nel tempo semplicità e tradizioni. Magicamente trasformati in alchimisti terramare, tutto il gruppo... Read More

L’antipasto di mare

Per i buongustai che non vogliono perdersi nulla e per chi desidera una sintesi dei sapori proposti, suggeriamo questo piatto dove almeno 12 portate, tra calde e fredde, Vi daranno un assaggio delle nostre migliori specialità di mare, combinate con gli aromi delle erbe liguri e impreziosite dalla fantasia dello chef; sicuramente il modo migliore per esplorare la nostra cucina. MIXED FISH STARTER We suggest this 12-portion platter to gourmets who don’t want to miss... Read More

Le acciughe salate

Nelle nottate estive l’orizzonte è illuminato dalle lampare che, specialmente nelle notti di luna piena, pescano acciughe straordinarie sia per le dimensioni, che per la qualità delle loro carni. Il mattino dopo le acciughe vengono poi vendute alla gente del paese per la tradizionale salagione. In ciascuna cantina le acciughe, dopo essere state lavate, pulite e sviscerate, vengono riposte nelle tipiche cassette di legno dette “arbanelle”, e ivi lasciate coperte di... Read More

La pasta fresca

Farina, vino, acqua e poche uova;  questa è la ricetta che le mamme e le nonne del nostro paese utilizzano da anni per la pasta fatta in casa ed è la medesima ricetta che abbiamo scelto di proporre nel nostro ristorante. I pigmenti naturalmente contenuti in spinaci, rape rosse e nero di seppia non solo donano all’impasto un curioso aspetto cromatico ma arricchiscono la pasta di preziose sostanze antiossidanti. La lavorazione a mano e la trafilatura in tagliolini o tagliatelle... Read More

I dessert

L’attenzione riservata alla scelta delle materie prime non viene meno nel caso dei dolci, che saranno una splendida conclusione di un pasto indimenticabile; nel menù troverete i grandi classici quali: la torta al cioccolato, i semifreddi, il tiramisù e tante altre proposte nel rispetto della stagionalità delle materie prime e dell’estro del nostro pasticcere. Our care in the selection of the best ingredients is not less with desserts, which must be the perfect ending... Read More