Salta ansjovis

I sommarnatten horisonten är upplyst av fisket ljus, särskilt på nätter med fullmåne, ansjovisfisket är fantastiskt för sin storlek, och kvaliteten på deras kött.
Nästa morgon är sardeller sedan säljs till folket i landet för den traditionella saltning. Vid varje vingård, ansjovis, efter att ha tvättat, rengöras och rensad, placeras i den typiska trälådor kallas "arbanelle", och lämnades där täckt med grovt salt i ca 6 månader. Efter denna tid, ansjovis är redo att njutas släppa essensen av ett gammalt hav preparatet endast kan ge.
Trots den långa och mödosamma förberedelser, på vår restaurang, valde vi att följa denna tradition för att kunna erbjuda våra kunder denna specialitet som annars inte skulle ha möjlighet att smaka.

Saltning av ansjovis
Under sommarnätterna, horisonten är fläckig med Lampara båtar som, speciellt med fullmåne, fisk utomordentligt stor ansjovis av bästa kvalitet.
Följande morgon, ansjovis säljs till byborna för traditionella saltning. Ansjovis förs till källare och där är de tvättade, rengöras och rensad. Då läggs i traditionella trälåda kallade arbanella "och täckt med rå salt för cirka 6 månader. När denna period har löpt ut, ansjovis är redo att smaka med sin kraftfulla smak av hav som bara kan erhållas genom en klok traditionella receptet.

Lämna en kommentar

Den gamle och havet

"Det var en gammal man som fiskade ensam på en båt ... Allt om honom var gammal, utom hans ögon var färgen på havet och var glad och okuvlig. ... Den gamle mannen hade lärt pojken att fiska och pojken älskade honom. ...De satt på terrassen ... När vinden kom från öster, av anläggning för lukten kom genom porten; men idag kändes det bara något eftersom vinden hade stött i norr och då var det dova och terrassen var bra och solen sken."
Den anda av vår klubb.. tas från "Den gamle och havet" Ernest Hemingway

Våra recensioner