Salgado anchovas

Na noite de verão, o horizonte é iluminado por luzes de pesca, especialmente em noites de lua cheia, pesca da anchova é extraordinário para o seu tamanho, ea qualidade de sua carne.
Na manhã seguinte, as anchovas são depois vendidos para o povo do país para a salga tradicional. Em cada vinícola, a anchova, depois de ser lavado, limpo e eviscerado, são colocados nas caixas de madeira típico chamado "arbanelle", e deixou lá coberto com sal grosso por cerca de 6 mês. Após este tempo, as anchovas estão prontos para ser apreciados liberar a essência de um antigo mar que a preparação só poderá dar.
Apesar da preparação longa e árdua, no nosso restaurante, optou-se por seguir esta tradição a fim de oferecer aos nossos clientes esta especialidade que não teriam a oportunidade de saborear.

Salga de ANCHOVAS
Durante as noites de verão, o horizonte fica pintalgado com barcos que lampara, especialmente com lua cheia, anchovas peixes extraordinariamente grande da melhor qualidade.
Na manhã seguinte, anchovas são vendidos para os moradores para a salga tradicional. Anchovas são levados para os porões e lá eles são lavados, limpo e eviscerado. Em seguida, eles são colocados na caixa de madeira tradicional chamado "arbanella" e coberto com sal-prima para cerca de 6 mês. Após este prazo, anchovas está pronto para ser saboreado com seu sabor forte do mar, que só pode ser obtido através de uma receita tradicional de sábios.

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O Velho eo Mar

"Era um velho que pescava sozinho em um barco ... Tudo nele era velho, exceto seus olhos eram da cor do mar e eram alegres e indomáveis. ... O velho havia ensinado o menino a pescar eo menino o amava. ...Eles se sentaram na esplanada ... Quando o vento veio do leste, pelo estabelecimento para o cheiro entrou pela porta; mas hoje me senti só um pouco porque o vento tinha apoiado para o norte e depois foi abafado eo terraço estava bom eo sol estava brilhando."
O espírito do nosso clube.. retirado "O Velho eo Mar" Ernest Hemingway

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