Saltet ansjos

I sommernatten horisonten er opplyst av fiske lys, spesielt på fullmåne netter, ansjos fisket er ekstraordinær for sin størrelse, og kvaliteten på kjøttet deres.
Neste morgen, er de ansjos deretter solgt til folket i landet for den tradisjonelle salting. Ved hver vingård, den ansjos, etter å ha blitt vasket, rengjort og sløyd, er plassert i typiske trekasser kalt "arbanelle", og venstre der dekket med grovt salt i ca 6 måneder. Etter denne tiden, ansjos er klar til å nytes ut essensen av en gammel sjø som forberedelse kan bare gi.
Til tross for den lange og krevende tilberedning, på vår restaurant, valgte vi å følge denne tradisjonen for å kunne tilby våre kunder denne spesialitet som ellers ikke ville ha mulighet til å smake.

Salting av ansjos
Under sommernetter, horisonten er flekket med lampara båter som, spesielt med fullmåne, fisken usedvanlig store ansjos av beste kvalitet.
Neste morgen, ansjos er solgt til landsbyboerne for den tradisjonelle salting. Ansjos er tatt til kjeller og det de er vasket, rengjort og sløyd. Så de blir satt i tradisjonelle treeske kalt "arbanella" og dekket med rå salt i ca 6 måneder. Når denne perioden er utløpt, ansjos er klar til å smakes med sine kraftige smaken av hav som bare kan oppnås gjennom en klok tradisjonell oppskrift.

Legg igjen en kommentar

Den gamle mannen og havet

"Det var en gammel mann som fisket alene på en båt ... Alt om ham var gammel unntatt hans øyne var fargen på havet og var munter og ukuelige. ... Den gamle mannen hadde lært gutten å fiske, og gutten elsket ham. ...De satt på terrassen ... Da vinden kom fra øst, ved etablering for lukten kom gjennom porten; men i dag kjentes det bare litt fordi vinden hadde støttet i nord, og da var det dempet og terrassen var bra og solen skinte."
Ånden i klubben vår.. hentet fra "Den gamle mannen og havet" Ernest Hemingway

Våre tester