Gezouten ansjovis

In de zomer 's nachts de horizon wordt verlicht door de visserij verlichting, met name op de volle maan nachten, ansjovisvangst is buitengewoon voor zijn grootte, en de kwaliteit van hun vlees.
De volgende ochtend, zijn de ansjovis vervolgens verkocht aan de mensen van het land voor de traditionele zouten. Bij elke wijnmakerij, de ansjovis, na het wassen, gereinigd en ontdaan van, worden geplaatst in de typische houten dozen genaamd "arbanelle", en liet daar bedekt met grof zout voor ongeveer 6 maanden. Na deze tijd, de ansjovis zijn klaar om te worden genoten vrijgeven van de essentie van een oude zee dat de voorbereiding alleen kan geven.
Ondanks de lange en moeizame voorbereiding, in ons restaurant, kozen we ervoor om deze traditie te volgen om onze klanten deze specialiteit, dat anders niet zouden hebben de kans om te proeven.

Zouten van ansjovis
Tijdens de zomeravonden, de horizon is gespot met lampara boten die, vooral met volle maan, vis uitzonderlijk grote ansjovis van de beste kwaliteit.
De volgende ochtend, ansjovis worden verkocht aan de dorpelingen voor de traditionele zouten. Ansjovis worden genomen om de kelders en daar zijn ze gewassen, gereinigd en ontdaan van. Daarna worden ze gebracht in de traditionele houten box met de naam "arbanella" en bedekt met ruw zout voor ongeveer 6 maanden. Zodra deze termijn is verstreken, ansjovis zijn klaar om te worden geproefd met hun krachtige smaak van de zee die alleen kan worden verkregen via een wijs traditioneel recept.

Laat een reactie achter

De oude man en de zee

"Het was een oude man die alleen gevist op een boot ... Alles over hem was oud, behalve zijn ogen hadden de kleur van de zee en waren vrolijk en ontembare. ... De oude man had de jongen geleerd om te vissen en de jongen hield van hem. ...Ze zaten op het terras ... Als de wind kwam uit het oosten, door de instelling voor de geur kwam door de haven; maar vandaag voelde het slechts in geringe mate, omdat de wind had gesteund in het noorden en toen was het gedempt en het terras was goed en de zon scheen."
De geest van onze club.. overgenomen uit "De oude man en de zee" Ernest Hemingway

Onze recensies