夏の夜には地平線が釣り灯が点灯している, 満月の夜は特に, カタクチイワシ漁は、そのサイズに尋常ではない, その肉の品質.
翌朝、アンチョビは、伝統的な塩の国の人々に販売されている. 各ワイナリー、アンチョビで, 洗浄された後、, 洗浄して全焼, 典型的な木箱に配置されて、"arbanelle"と呼ばれる, と、そこに粗塩で覆われて左について 6 ヶ月. この時間が経過すると、アンチョビの準備にのみ与えることができる古代の海の本質を解放楽しむことが準備ができている.
長く困難な準備にもかかわらず、, 当ホテルのレストランで、我々の顧客それ以外の場合は味わう機会を持っていないだろう、この専門性を提供するために、この伝統に従うことを選んだ.

アンチョビーの塩漬け
夏の夜の間に, 地平線はランパラボートで発見されている, 特に満月, 最高品質の魚が非常に大きなアンチョビ.
次の朝, アンチョビは、伝統的な塩の村人に販売されている. アンチョビは、セラーと解釈される彼らはそこに洗浄され、, 洗浄して全焼. その後、彼らは"arbanella"約原料塩で覆われて呼ばれる伝統的な木製の箱に入れている 6 ヶ月. この期間が満了した後, アンチョビは、賢明な伝統的なレシピを介して取得することができる海のその強力な風味を味わうことに準備ができている.