Trattoria dal Billy Manarola

Il ristorante

admin — Sun, 10 Apr 2011 16:40:41 +0000

La Trattoria “Dal Billy” conserva e riscopre l’immagine del pescatore di una volta che “pesca” non solo i sapori e i profumi del mare, tipici della cucina locale, ma anche gli aromi della terra tra i terrazzamenti. Tre generazioni di pescatori e un cuoco eccellente cucinano e servono ai tavoli i prodotti di uno tra i più bei paesi delle 5 Terre che ha mantenuto nel tempo semplicità e tradizioni. Magicamente trasformati in alchimisti terramare, tutto il gruppo ti offrirà una splendida accoglienza regalandoti un aperitivo fruttato, cucinando il pesce del giorno e i prodotti dell’orto, offrendoti pasta fresca e dolci fatti in casa, trasportandoti nelle atmosfere magiche di Manarola attraverso i racconti delle loro avventure e facendoti immergere in un paesaggio di colori e sensazioni contrastanti, dal mare al monte, che potrai assaporare all’interno e all’esterno della trattoria.

La Trattoria “Dal Billy” si trova nella parte alta di Manarola e consta di tre livelli “a terrazza”: due sale interne e un ampio spazio all’aperto da dove potrai ammirare il mare, il borgo e la collina con gli orti. Una scaletta in pietra circondata dal verde e dai limoni ti condurrà nei diversi ambienti.

La vista mozzafiato che si gode dalla notra terrazza e dalle finestre delle sale interne sarà la ciliegina sulla torta del vostro pranzo o della vostra cena alla “TRATTORIA DAL BILLY”

L’antipasto di mare

admin — Sat, 09 Apr 2011 23:47:55 +0000

Per i buongustai che non vogliono perdersi nulla e per chi desidera una sintesi dei sapori proposti, suggeriamo questo piatto dove almeno 12 portate, tra calde e fredde, Vi daranno un assaggio delle nostre migliori specialità di mare, combinate con gli aromi delle erbe liguri e impreziosite dalla fantasia dello chef; sicuramente il modo migliore per esplorare la nostra cucina.

MIXED FISH STARTER

We suggest this 12-portion platter to gourmets who don’t want to miss a thing and to those willing to have an overview of our offer. Containing both warm and cold food, this platter will give you the chance to taste our best fish specialties, exalted by ligurian herbs and by the chef’s talent. Undoubtedly the best way to explore our cuisine.

Le acciughe salate

admin — Fri, 08 Apr 2011 23:52:58 +0000

Nelle nottate estive l’orizzonte è illuminato dalle lampare che, specialmente nelle notti di luna piena, pescano acciughe straordinarie sia per le dimensioni, che per la qualità delle loro carni.
Il mattino dopo le acciughe vengono poi vendute alla gente del paese per la tradizionale salagione. In ciascuna cantina le acciughe, dopo essere state lavate, pulite e sviscerate, vengono riposte nelle tipiche cassette di legno dette “arbanelle”, e ivi lasciate coperte di sale grosso per circa 6 mesi. Dopo questo tempo le acciughe sono pronte per essere gustate sprigionando tutta l’essenza del mare che solo un’antica preparazione può dare.
Nonostante la lunga e faticosa preparazione, anche nel nostro ristorante abbiamo scelto di seguire questa tradizione per poter proporre ai nostri clienti questa specialità che altrimenti non avrebbero modo di gustare.

SALTING OF ANCHOVIES
During summer nights, the horizon is spotted with lampara boats which, especially with full moon, fish extraordinarily big anchovies of the best quality.
The following morning, anchovies are sold to the villagers for the traditional salting. Anchovies are taken to the cellars and there they are washed, cleaned and gutted. Then they are put in the traditional wooden box called “arbanella” and covered with raw salt for approximately 6 months. Once this period has expired, anchovies are ready to be tasted with their powerful flavour of sea which can only be obtained through a wise traditional recipe.

La pasta fresca

admin — Fri, 08 Apr 2011 14:56:36 +0000

Farina, vino, acqua e poche uova; questa è la ricetta che le mamme e le nonne del nostro paese utilizzano da anni per la pasta fatta in casa ed è la medesima ricetta che abbiamo scelto di proporre nel nostro ristorante. I pigmenti naturalmente contenuti in spinaci, rape rosse e nero di seppia non solo donano all’impasto un curioso aspetto cromatico ma arricchiscono la pasta di preziose sostanze antiossidanti. La lavorazione a mano e la trafilatura in tagliolini o tagliatelle donano alla pasta una straordinaria capacità di amalgamarsi con sughi di pesce creando pietanze più armoniose e complete, provare per credere.

FRESH PASTA:
Flour, wine, water and few eggs. This is the recipe that the mothers and grandmothers of this village have always used to make pasta and is the one we decided to use in our restaurant. The natural pigments contained in spinach, beetroot and cuttlefish ink give to the dough a interesting colour and enrich pasta with important skin scavengers. The hand-made preparation and the cutting into tagliolini or tagliatelle give pasta a good binding capacity with fish sauces, thus creating harmonious and complete dishes. Try to believe!

I dessert

admin — Thu, 07 Apr 2011 10:39:33 +0000

L’attenzione riservata alla scelta delle materie prime non viene meno nel caso dei dolci, che saranno una splendida conclusione di un pasto indimenticabile; nel menù troverete i grandi classici quali: la torta al cioccolato, i semifreddi, il tiramisù e tante altre proposte nel rispetto della stagionalità delle materie prime e dell’estro del nostro pasticcere.

Our care in the selection of the best ingredients is not less with desserts, which must be the perfect ending of an unforgettable meal. Our menu features great classic desserts such as: chocolate cake, semifreddo, tiramisù and other desserts prepared according to the season and the inspiration of our confectioner.