Saltede ansjoser

I sommernat horisonten er oplyst af fiskeri lys, især på fuldmåne nætter, ansjosfiskeri er usædvanlig for sin størrelse, og kvaliteten af ​​deres kød.
Den næste morgen, er de ansjoser derefter solgt til folket i det land, for de traditionelle saltning. Ved hver vingård, ansjoser, efter at være blevet vasket, rengjort og renset, er placeret i den typiske trækasser kaldet "arbanelle", og venstre er dækket med groft salt i ca 6 måned. Efter dette tidspunkt er ansjoser klar til at blive nydt frigive essensen af ​​en gammel hav at præparatet kun kan give.
Trods den lange og vanskelige forberedelse, på vores restaurant, valgte vi at følge denne tradition for at kunne tilbyde vores kunder denne specialitet, som ellers ikke ville have en chance for at smage.

Saltning af ansjoser
I løbet af sommernætter, horisonten er plettet med lampara både, der, især med fuldmåne, fisk ekstraordinært store ansjoser af den bedste kvalitet.
Den følgende morgen, ansjoser sælges til landsbyboerne for den traditionelle saltning. Ansjoser er taget til kældre og dér er de vasket, rengjort og renset. Så de er sat i den traditionelle trækasse kaldet "arbanella" og dækket med rå salt i ca 6 måned. Når denne periode er udløbet, ansjoser er klar til at blive smagt med deres kraftige smag af hav, der kun kan opnås gennem en klog traditionel opskrift.

Efterlad en kommentar

Den gamle mand og havet

"Det var en gammel mand, der fiskede alene på en båd ... Alt om ham var gammel, undtagen hans øjne var farven på havet og blev glad og ukuelig. ... Den gamle mand havde lært drengen at fiske og drengen elskede ham. ...De sad på terrassen ... Når vinden kom fra øst, ved oprettelse af lugten kom igennem havnen; men i dag det føltes kun lidt, fordi vinden havde støttet mod nord, og så var det dæmpet, og terrassen var god og solen skinnede."
Ånden i vores klub.. taget fra "Den gamle mand og havet" Ernest Hemingway

Vores anmeldelser